Ingrédients : 1 litre d’eau, 1 noix de beurre, ½ botte de cresson, 2 cuillères à soupe rases de farine et de maïzena, Crème fraiche, Sel, poivre
Préparation : Faire fondre au beurre le cresson soigneusement épluché.
Après quelques minutes, mouiller avec un litre d’eau, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
Passer au tamis. Remettre à bouillir, et lier avec la farine ou la maïzena délayée dans un peu de crème fraîche, ou à défaut dans un peu de lait. Tourner jusqu’à l’ébullition et laisser cuire quelques minutes.
Verser dans la soupière sur de minces tranches de pain grillé.
BON APPETIT !